L’entreprise est familière, créée à l’époque par Tinín Martínez et Zaragoza Estévez. Ils ont acheté la maison en ruine en 1999, avec plus de 200 ans et l’ont reconstruite pour l’ouvrir au public en 2002. Déjà en 2012, avec l’incorporation de la nouvelle génération d’hôteliers, elle a reçu une approche professionnelle, en prenant soin des détails et l’ambiance familiale originale.