Empresa es familiar, creada en su momento por Tinín Martínez y Zaragoza Estévez. Ellos compraron la casa en ruinas en 1999, con más de 200 años de antigüedad y la reconstruyeron para abrirla al público en 2002. Ya en 2012, con la incorporación de la nueva generación de hosteleros, se le dio un enfoque profesional, cuidando los detalles y el ambiente familiar original.